la kebba turque

la kebba

la pate a kebba:

200g boulghour

400 ml d'eau

250 g de viande hachée de préférence de mouton

1 cas de graisse de mouton ou de beurre

sel, poivre, paprika, ail en poudre

tremper le boulghour  dans l'eau pendant une heure

mélanger le boulghour trempé avec la viande et les épices, passer le mélange dans l'hachoir deux fois

la face:

oignon coupé en petits cubes

viande hachée

sel,poivre, poivron rouge en poudre, cannelle, miel

faire dorer l'oignon coupé dans l'huile chaude avec la viande et les épices

laisser refroidir

prendre une boule de pâte et la former sur l'index sous forme d'une poche, farcir et la fermer pour avoir une belle kebba, utiliser l'eau si nécessaire

frire à un feu moyen    

 

الكبة:

عجينة الكبة:

٢٠٠ غ كبة

٤٠٠ غ ماء

٢٥٠ غ لحم مفروم

شحم خروف او دهن نباتي م ك

ملح، فلفل اسود، فلفل احمر، ثوم بودرة

نغمر البرغل بالماء و نتركه مدة ساعة حتى يتنفخ نصفه من الماء الزائد

في طاحونة اللحم و الافضل اليدوية نطحن كل المكونات معا حتى تتكون لنا عجينة زهرية نعيد الطحن مرتين 

الحشو:

بصل مقطع

لحم مفروم

ملح فلفل اسود قرفة فلفل احمر حلو

م ص عسل

نحمر البصل في الزيت ثم نضيف اللحم و التوابل و نخلط جيدا حتى يطهى اللحم

نبلل اليدين بالماء و نأخذ كرة من عجين الكبة ندخل السبابة و باليد الاخرى نطلع العجينة على السبابة العطاء طول الحبة اما اتساع الحبة بكون ببرم السبابة داخل الحبة

الزائدتين لي تجي في الحبة من الجهتين الاولى نكونها في البداية و الثانية كي نغلق الحبة بعد حشوها

الشكل يكون مثل حبة الليمون

القلي يكون على نار متوسطة مع قلب الحبة لتتحمر