tarte "dans le jardin des rêves"

Tarte dans le jardin des rêves

La génoise

4 œufs

6 cas sucre

8 cas huile

1 cas cacao

1 cac vanille

1 pincée de sel

8 cas noix moulus

6 cas farine

1 sachet levure chimique

Battre les œufs séparés avec une pincée de sel, ajouter le sucre graduellement puis l'huile et la vanille avec le cacao aux jaunes d'oeuf 

Diminuer la vitesse de batteur et ajouter la farine, les noix, la levure

Avec la spatule ajouter les blancs doeuf en neige et mélanger bien

Diviser le mélange sur deux moules de 24 cm de diamètre

Enfourner dans un four préchauffé à 180°c

Démouler les deux génoises et laisser refroidir

La crème au beurre:

1 blanc d'oeuf

100 g sucre

50 g eau

150 g beurre

1 cas miel

Vanille
Bouillir le sucre avec l'eau pour avoir un sirop très épais comme le miel

Monter le blanc d'oeuf avec une poncée de sel

Ajouter le sirop graduellement en battant au fur et à mesure 

Laisser la meringue italienne refroidir

Ajouter le miel, la vanille et le beurre ramolli

Battre pour avoir une crème bien ferme

Diviser les génoises en deux demi cercles

Mettre la crème entre les couches de génoise 

Renverser le gâteau en forme de l'arc en ciel

Couvrir avec la crème et laisser au réfrigérateur

Gratter l'accès de la crème pour garder la forme de gâteau

La pâte à sucre:

Disponible sur marcher sous le nom de pâte à décoration ou pâte d'amande 

Pour la rendre facile à modeler ajouter 2 cas de colorant blanc pour 200 g de la pâte 

Pétrir bien et vous pouvez ajouter la poudre d'amande comme j'ai fais moi où juste de sucre glace ou maïzena 

La décoration: voire les photos

طورطة حديقة المرح

الجينواز:

٤ بيض

رشة ملح

٦ م ك سكر

٨ م ك زيت

٨ م ك جوز مطحون

٦ م ك فرينة

كيس خميرة كيمياوية 

فنيلا

م ك كاكاو 

نفصل البيض و نخفق كل من البياض و الصفار على حدى 

نضيف السكر تدريجيا الى الصفار ثم الزيت مع الكاكاو و الفنيلا

نخفض السرعة و نضيف الجوز و الفرينة مع الخميرة

بالملعقة نخلط الخليط مع البياض بحذر جيدا ثم نقسم الخليط على قالبين بقطر ٢٤ سم و نخبزهم في فرن ساخن على درجة ١٨٠ مئوية

كريمة الزبدة:

١٠٠ غ سكر

٥٠ غ ماء

بياض بيضة

م ك عسل

فنيلا

نغلي السكر مع الماء حتى الحصول على شراب شفاف ثقيل كالعسل

نخفق بياض البيضة مع رشة ملح

نضيف الشراب الى البياض مع مواصلة الخفق للحصول على مرانغ اطالية نتركها تبرد ثم نضيف الزبدة و العسل و الفنيلا

نواصل الخفق للحصول على كريمة

نقسم الجينواز الى نصف للحصول على اربع أنصاف أقراص

نضع الكريمة بين الطبقات الاربعة و نقلب الكعكة لتصبح كقوس المطر

نغلفها بالكريمة و نتركها في الثلاجة تجمد لتسهيل نحت شكل الكعكة و خاصة الأحرف 

عجينة السكر:

موجودة في السوق تحت اسم عجينة تزين او عجينة اللوز لجعلها سهلة التشكيل نضيف الملون الابيض ٢ م ك ل ٢٠٠ غ عجينة و نعجنها جيدا يمكن اضافة بودرة اللوز كما فعلت أنا او سكر ناعم او نشاء

التزين: انظر الصور